| 卖场清洁卫生检核标准 |
| 卖场清洁卫生检核标准卖场清洁卫生检核标准序检查项目检查内容检查标准序检查项目检查内容检查标准1门前卫生停车场、自行车存放处有序无交通障碍，照明设备完好，有人控管；地面无纸屑、杂物1门前卫生停车场、自行 |
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| 门店清洁卫生要求讲课稿 |
| 门店清洁卫生要求讲课稿门店清洁卫生要求讲课稿讲课要点：讲课要点：分项目讲解清洁要求30分钟分项目讲解清洁要求30分钟食品加工区域的卫生要求，生鲜与熟食卫生要求不同之处。20分钟食品加工区域的卫生要求， |
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| 面点间卫生操作标准 |
| 文件名面点间卫生操作标准文件名面点间卫生操作标准电子文件编码电子文件编码页码5-1页码5-1●冰箱●冰箱(1)开门，清理出前日剩余原料，擦净冰箱内部及货架、冰箱密封皮条和通风口。(1)开门，清理出前日 |
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| 客用洗手间卫生操作标准 |
| 文件名客用洗手间卫生操作标准文件名客用洗手间卫生操作标准电子文件编码电子文件编码页码2-1页码2-1●镜面、云石台、洗手盆的清洁●镜面、云石台、洗手盆的清洁(1)用玻璃清洁工具进行操作；(1)用玻璃清 |
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| 点心间卫生标准 |
| 文件名点心间卫生标准文件名点心间卫生标准电子文件编码电子文件编码页码1-1页码1-1(1)操作前做好台板、刀、棍棒等工具用具的清洗、消毒。(1)操作前做好台板、刀、棍棒等工具用具的清洗、消毒。(2)操 |
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| 加工间卫生操作标准 |
| 文件名加工间卫生操作标准文件名加工间卫生操作标准电子文件编码电子文件编码页码5-1页码5-1●不锈钢桌子●不锈钢桌子(1)用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦净。(1)用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦 |
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| 冷盆间卫生标准 |
| 文件名冷盆间卫生标准文件名冷盆间卫生标准电子文件编码电子文件编码页码1-1页码1-1(1)冷盆间人员必须二次更衣和进门更衣。(1)冷盆间人员必须二次更衣和进门更衣。(2)冷盆专间操作前必须保持开启紫外 |
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| 服务过程卫生操作标准 |
| 文件名服务过程卫生操作标准文件名服务过程卫生操作标准电子文件编码 页码1-1电子文件编码 页码1-1●服务人员在为顾客服务过程中要做到操作卫生。这既是餐饮卫生的要求，也是体现服务质量高与低的重要标志之 |
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| 公司卫生情况检查表 |
| 公司卫生情况检查表公司卫生情况检查表年月日年月日部 门部 门检查内容检查结果检查内容检查结果备注备注全面检查墙壁全面检查墙壁地面地面门窗门窗设备设备管辖区域管辖区域重点检查卫生间重点检查卫生间 |
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| 个人卫生标准 |
| 文件名个人卫生标准文件名个人卫生标准电子文件编码 页码1-1电子文件编码 页码1-1个人卫生要做到：个人卫生要做到：(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤理发洗澡；勤洗衣服被褥；勤换工作服。(1)做到四勤 |
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